Wok YAMADA en fer martelé à fond plat 1,6 mm
Aperçu
Wok en fer idéal pour faire sauter
Le wok est un ustensile indispensable pour les restaurants chinois. Son fond arrondi facilite son retour et sa profondeur permet de cuire plusieurs ingrédients simultanément.
Un wok en fer possède des propriétés de stockage et de rétention de chaleur élevées, ce qui le rend idéal pour les sautés car il peut maintenir une température élevée.
Il est également recommandé pour la friture et l'ébullition des aliments en raison de sa profondeur par rapport aux poêles à frire ordinaires.
Yamada Kogyosho
Ce wok martelé est extrêmement durable car il est martelé des milliers de fois en utilisant la méthode martelée.
La surface irrégulière du wok est obtenue par martelage, ce qui permet à l'huile de bien pénétrer. Il peut être utilisé dans de nombreuses cuisines, des sautés à la pâtisserie, pour un usage professionnel comme domestique.
L'utilisation d'une plaque de fer de 2,3 mm d'épaisseur permet de transférer lentement la chaleur douce, faisant ressortir la meilleure saveur des aliments.
3 clés de wok à poignée unique martelé
Méthode de poinçonnage
Elles sont fabriquées selon le procédé de martelage, qui consiste à frapper une plaque de fer au marteau pour lui donner sa forme. Les casseroles et poêles ainsi martelées plusieurs milliers de fois présentent des particules métalliques plus compactes, ce qui les rend plus résistantes. La surface de la casserole présente de fines bosses et bosses caractéristiques du martelage, et plus elle est utilisée, plus elle absorbe d'huile.
Les zones où le marteau frappe la surface sont affinées par des artisans qualifiés pour créer une surface de pot Yamada Kogyosho unique.
Poêles sans revêtement de cire
La spécification originale de KAMA-ASA Shoten est de ne pas utiliser de vernis, ce qui élimine le besoin de monter en flèche.
Les produits de chez Yamada Kogyosho sont genéralement recouverts d'un vernis antirouille sur la surface et nécessitent un processus de combustion du vernis avant d'être utilisés pour la première fois.
Ce produit n'a pas besoin d'être cuit à l'air, il peut donc être utilisé immédiatement après avoir été acclimaté à l'huile après l'achat.
Capacité de stockage de chaleur élevée
Avec une épaisseur de 1,2 mm, il est plus épais qu'un wok classique.
Le wok plus épais est non seulement plus durable, mais possède également des propriétés de stockage et de rétention de chaleur plus élevées.
Un wok en fer capable de maintenir une température élevée rend plus difficile l'adhérence des aliments, ce qui constitue un avantage même sur une cuisinière domestique à basse température.
Bien que les propriétés de stockage et de rétention de la chaleur soient légèrement inférieures à celles du type de 1,6 mm d'épaisseur, nous le recommandons à ceux qui recherchent un wok plus léger.
FILM
Riz frit préparé avec le wok de Yamada Kogyosho
Préparation avant utilisation et lavage quotidien
- Recettes utilisant les ustensiles KAMA-ASA -
Version pâtes
Version à broches basses
Version snacks fumés
Détails
Caractéristiques
- Taille
- 24 cm (pour 1 à 2 portions) : Diamètre 24 cm, Longueur 37,5 cm, Hauteur 7 cm
27cm (pour 2 portions) : 27cm de diamètre, 42cm de longueur et 9cm de hauteur.
30 cm (pour 2-3 portions) : 30 cm de diamètre, 45 cm de longueur, 9 cm de hauteur
33 cm (pour 3 portions ou plus) : 33 cm de diamètre, 48 cm de longueur et 11 cm de hauteur. - Poids
- 24 cm : environ 0,8 kg
27 cm : environ 1 kg
30 cm : environ 1,3 kg
33 cm : environ 1,5 kg
*Les poids peuvent varier légèrement en raison de différences individuelles. - Source de chaleur
- Le gaz et les plaques à induction peuvent tous deux être utilisés.
- Matériel
- fer noir
- Origine
- Kanagawa, Japon
Précautions
-
Les poignées deviennent chaudes, veuillez donc utiliser des mitaines ou des serviettes pour les tenir.
-
Veuillez noter qu'il peut y avoir des rayures ou des taches dues au processus de fabrication, mais celles-ci ne posent pas de problème à l'usage.
-
Veuillez comprendre que l’état de martelage de chaque pièce est différent et constitue une caractéristique du produit.
-
Veuillez noter que les tailles peuvent varier d'un individu à l'autre en raison de la fabrication. Nous n'acceptons pas les spécifications de taille détaillées.
-
Le produit en fer peut rouiller.
-
Ils ne sont pas recouverts de Téflon ou autre, ils ont donc tendance à coller ensemble.
-
Les aliments peuvent noircir au début de leur utilisation, mais cela est dû aux carbures contenus dans le fer. Il n'y a aucun problème si vous les utilisez tels quels.
Si cela vous préoccupe, veuillez recalibrer. -
Veuillez lire le manuel d'instructions avant utilisation.
Concernant la qualité de nos produits
- En raison du processus de fabrication, il peut y avoir une coloration inégale et des rayures mineures.
- Les ondulations à la surface du pot sont dues à la méthode de fabrication originale de Yamada Kogyosho, le martelage. Veuillez noter qu'il ne s'agit pas d'un défaut du produit.
- Le pot et la poignée sont soudés ensemble. Selon le produit, des traces de soudure peuvent subsister.
Avant la première utilisation
- Les produits de Yamada Kogyosho traités dans notre magasin ne sont pas recouverts de vernis antirouille et n'ont pas besoin d'être cuits à l'air.
- Laver soigneusement avec un détergent doux uniquement lors de la première utilisation. Après le lavage, égoutter soigneusement l'eau au-dessus d'un feu.
- Assurez-vous d'« acclimater » le produit avant utilisation.
＜Méthodes de rodage＞
Versez plus d'huile dans la poêle et faites revenir les légumes à feu doux pendant environ 5 à 10 minutes, en utilisant les parties des légumes qui sont jetées (comme les têtes de poireaux et les feuilles de céleri) afin que l'huile recouvre toute la peau de la poêle.
*Après l'acclimatation, une substance noire peut apparaître sur le pot. Il s'agit de carbure de fer noir, inoffensif pour l'organisme. Si cela vous gêne, veuillez acclimater à nouveau le pot.
Conseils d'entretien
- Après utilisation, nous recommandons de laver la ferronnerie uniquement à l'eau ou à l'eau chaude avec une brosse à récurer, sans détergent. (L'utilisation de détergent éliminera le film gras qui s'est installé sur la ferronnerie.)
- Veuillez laver soigneusement toutes les taches (aliments brûlés, sauces, sel, etc.) pour éviter la corrosion si elles ne sont pas lavées.
* Veuillez éviter autant que possible d'utiliser un grattoir en métal, car cela rayerait la surface. - Les ustensiles en fer rouillent très facilement, donc après les avoir lavés, essuyez-les et assurez-vous de les « cuire à l'air » au-dessus d'un feu (*) pour dissiper correctement toute humidité.
*Ne pas continuer à chauffer pendant une longue période, mais laisser sécher. - Si vous essuyez simplement le pot, de l'eau risque de rester dessus et de la rouille pourrait apparaître. Laissez le pot refroidir suffisamment et rangez-le dans un endroit sec autant que possible.
FOIRE AUX QUESTIONS
Oui, vous pouvez les commander. Veuillez nous contacter en utilisant le formulaire de contact.
Pour l'instant, nous n'offrons pas ce service en France car nous n'avons personne pour le faire dans la boutique parisienne. Notre collègue de la boutique de Tokyo vient parfois en France et est en mesure de faire des gravures, cependant nous n'avons pas les dates précises de ses venues. Si vous tenez absolument à faire graver votre couteau, nous pouvons vous aider à passer votre commande au Japon. Dans ce cas, veuillez nous donc contacter via le formulaire de contact avant d'acheter votre couteau.
Dans ce cas, nous pouvons émettre un devis. Merci de nous contacter en utilisant le formulaire de contact. Nous vous remercions également de bien vouloir nous indiquer dans votre demande la date et l'adresse de livraison souhaitées.
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